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時(shi)間︰2020-05-30 20:20:00 來(lai)源︰新華(hua)網

新華(hua)網北京2月8日電(馮孔(kong) 張欣lang)shuo)) 2月8日,農歷正月十五元宵(xiao)節,剛剛過完立春。以往春節前(qian)後(hou)都是餐飲(yin)行業的(de)旺季(ji),今(jin)年受新冠肺(fei)炎疫情影響,餐飲(yin)行業成為受沖擊(ji)最明顯的(de)行業之(zhi)一。

近日,新華(hua)網采訪了(liao)shuo)嗉也鴕yin)企(qi)業dan) 潛biao)示,疫情給自(zi)身經營帶來(lai)了(liao)困難(nan),但企(qi)業正在想盡(jin)辦(ban)法(fa)運營下去(qu),沒(mei)有一個冬天不會過去(qu),沒(mei)有一個春天不會到(dao)來(lai),相信疫情結束後(hou),中國的(de)餐飲(yin)行業仍(reng)將(jiang)欣欣向(xiang)榮。

暫停營業和客流(liu)大減,讓不少餐飲(yin)企(qi)業短期內(na)難(nan)以承受租金、人工、管理等方面成本的(de)重壓,行業在呼吁(yu)給予支持的(de)同時(shi),也在積(ji)極開(kai)展自(zi)救行動。

疫情到(dao)來(lai) 餐飲(yin)企(qi)業承壓嚴重

此次疫情的(de)到(dao)來(lai),給諸多的(de)餐飲(yin)企(qi)業帶來(lai)了(liao)困難(nan),尤其是在人工和租金方面給餐飲(yin)企(qi)業帶來(lai)了(liao)sou)沽Α/p>

中國飯店協會副會長、旺順(shun)閣(北京)投資管理有限公司(si)總裁張雅青(qing)在接(jie)受新華(hua)網采訪時(shi)表(biao)示,旺順(shun)閣全國59家直營門店,截至2月5日,關閉堂(tang)食44家,關閉外賣27家,企(qi)業2300多名員工目前(qian)正常在崗工作的(de)員工平均每ke)旖 邪bai)人左(zuo)右,其他全部在家或宿舍休息。

小龍坎聯合創始(shi)人兼執行董(dong)事李碩(shuo)彥(yan)對新華(hua)網表(biao)示,此次疫情期間,小龍坎全國760家門店暫停營業dao)恢塴U蕩航謨 蹈gao)峰期,僅成都各直營店在春節期間營業額就下降了(liao)89%,損失在2000萬(wan)元左(zuo)右,小龍坎品牌損失預(yu)計(ji)1.5億元。

渝鄉辣婆婆是河北省(sheng)一家主(zhu)營川菜的(de)餐飲(yin)企(qi)業。董(dong)事長李進飛(fei)表(biao)示,由(you)于疫情影響,1月份直接(jie)收入(ru)損失約(yue)400萬(wan)元,費用成本損失約(yue)200萬(wan)元,如果(guo)疫情繼續,企(qi)業dao) 媼倬藪蟺de)壓力和挑戰jian)/p>

可以說dan) 芤 橛跋歟 鼻qian)餐飲(yin)企(qi)業形勢嚴峻,餐飲(yin)行業春節損失巨大。

餐飲(yin)企(qi)業積(ji)極行動努力自(zi)救

當老百(bai)姓的(de)剛需和企(qi)業的(de)困難(nan)踫(peng)到(dao)一起,便有公司(si)想出了(liao)資源共享、人力互助的(de)法(fa)子。生鮮電商tang)咳沼畔時(shi)閿脛 鴕yin)企(qi)業西貝和眉州(zhou)東(dong)坡在人力調配上展開(kai)合作,由(you)每日優鮮提供原材料(liao),西貝和眉州(zhou)東(dong)坡提供人力用于加工,三方共同保證疫情期間消(xiao)費者的(de)食材供應。

古南都集團根植(zhi)南京,葉茂枝(zhi)繁,多產業dao)恢  庀履依 liao)shuo)喔瞿暇┐厙矣yu)戶曉的(de)餐飲(yin)名店。中國飯店協會副會長、南京古南都投資發展集團有限公司(si)董(dong)事長嚴敦志對新華(hua)網表(biao)示,集團堅決響應國家對抗(kang)擊(ji)疫情的(de)各項指示,服從大局zhi)? ε 險 蛻緇岬de)各項要求(qiu),要求(qiu)旗下各餐飲(yin)企(qi)業在此期間不得(de)以任何(he)理由(you)變相漲(zhang)價,順(shun)應市場要求(qiu),減少提供桌(zhuo)餐、多人si)芻岬de)宴會供應方式jian)@媒(mei)誶qian)已有的(de)備貨(huo)原材料(liao),批量加工可攜帶的(de)半成品或可打包帶走的(de)食品,努力維持經營。

小龍坎也在運營層(ceng)面開(kai)展多維度自(zi)救︰公司(si)管理層(ceng)在假(jia)期中始(shi)終(zhong)保持線(xian)上辦(ban)公狀(zhuang)態,將(jiang)按時(shi)回到(dao)工作崗位,制定應對疫情的(de)門店運營方案;保持對現金流(liu)變動的(de)關注,測算經營收入(ru)短期下降、而運營成本不變的(de)情況下所產生的(de)影響;積(ji)極探索各種(zhong)合法(fa)合規的(de)開(kai)源節流(liu)措施,包括尋(xun)求(qiu)物業租金政策、增加火鍋(guo)菜外賣業務增量等方式jian)/p>

全聚德相關負(fu)責(ze)人表(biao)示,為了(liao)抗(kang)擊(ji)疫情,全聚德加大了(liao)外賣力度。全聚德和平門店推出了(liao)“烤鴨(ya)送到(dao)家”活動,從2月4日起至2月14日,五環內(na)包配送。仍(reng)在營業的(de)門店減少餐位,加大桌(zhuo)間距(ju),防(fang)止(zhi)交叉感染,對公共空間每日四次消(xiao)毒(du),餐廳、衛生間等公共空間保持空氣流(liu)通。

永(yong)和大王相關負(fu)責(ze)人表(biao)示,企(qi)業dao) zhu)要精力放在保證一線(xian)員工開(kai)展防(fang)控防(fang)疫上,支持zhong) U瞎?鰨 繁S 檔de)餐廳正常運營。

除了(liao)積(ji)極運作,保證自(zi)身“活下去(qu)”外,更(geng)有不少餐飲(yin)企(qi)業主(zhu)動承擔(dan)起社會責(ze)任,助力“抗(kang)疫”。

禧雲國際作為團餐企(qi)業服務平台,自(zi)覺承擔(dan)起在疫情期間操(cao)作人員的(de)健(jian)康管理和食材安全檢測工作,公司(si)為全國客戶尤其是在醫(yi)院的(de)客戶提供持續穩定、優質安全的(de)食材供應服務,並積(ji)極加入(ru)河北省(sheng)省(sheng)會疫情防(fang)控工作團餐應急保障服務隊,集全公司(si)之(zhi)力為疫情防(fang)控做好後(hou)勤保障。

渝鄉辣婆婆表(biao)示,企(qi)業承諾關鍵時(shi)刻(ke)不裁員、保收入(ru)、降指標、控費用,休假(jia)員工一日三餐,食宿保證。旺順(shun)閣表(biao)示,仍(reng)按時(shi)按量支付員工工資,盡(jin)企(qi)業的(de)全部力量,確保員工的(de)生活。

政府出台政策助力企(qi)業脫困

受此次疫情的(de)影響,全國大量商鋪(pu)、餐飲(yin)企(qi)業關門暫停營業dan) 杖ru)銳減,同時(shi)還要負(fu)擔(dan)固定成本jin)R恍┘kang)風險能力脆(cui)弱的(de)中小企(qi)業甚至命懸(xuan)一線(xian)。

面對中小企(qi)業遇到(dao)的(de)困難(nan),政府部門開(kai)始(shi)行動。2月2日,財政部出台新舉措支持金融服務疫情防(fang)控工作,其中提到(dao)降低對小微(wei)企(qi)業貸款的(de)融資擔(dan)保費。甦州(zhou)市人民(min)政府官網發布《關于應對新型冠狀(zhuang)病毒(du)感染的(de)肺(fei)炎疫情支持zhong)行Σqi)業共渡難(nan)關的(de)十條政策意見》,主(zhu)要的(de)支持對象(xiang)為受到(dao)新型冠狀(zhuang)病毒(du)感染的(de)肺(fei)炎疫情影響,生產經營遇到(dao)困難(nan)的(de)中小企(qi)業dan) 瞎?挪康人牟棵龐》 噸行Σqi)業劃型標準規定》)。

2月5日,北京市人民(min)政府辦(ban)公廳印發《關于應對新型冠狀(zhuang)病毒(du)感染的(de)肺(fei)炎疫情影響 促進中小微(wei)企(qi)業持續健(jian)康發展的(de)若干措施》(下稱“十六條”),切實dao)跚嵋 槎災行 wei)企(qi)業生產經營影響,幫助企(qi)業共渡難(nan)關、穩定發展。

2月5日,四川省(sheng)政府辦(ban)公廳印發《關于應對新型冠狀(zhuang)病毒(du)肺(fei)炎疫情緩解中小企(qi)業生產經營困難(nan)的(de)政策措施》,從加大減負(fu)、金融、財稅、穩崗支持力度四大方面提出13條政策措施,切實緩解中小企(qi)業生產經營困難(nan)。

除此之(zhi)外,上海、山東(dong)、浙江寧波(bo)、重慶(qing)等地也紛紛出手(shou),發布相應措施幫扶中小企(qi)業。

張雅青(qing)表(biao)示,面對此次疫情,北京市及時(shi)出台了(liao)shuo) 鈁?雲qi)業的(de)幫扶措施,如減免租金、社保延遲繳納等,在一定程度上緩解了(liao)企(qi)業的(de)燃眉之(zhi)急,給民(min)營企(qi)業吃(chi)了(liao)一顆定心丸(wan),感謝(xie)政府對企(qi)業的(de)扶助與支持。

小龍坎表(biao)示,自(zi)身在成都和重慶(qing)的(de)店鋪(pu)多為街(jie)鋪(pu),目前(qian)正在積(ji)極與業主(zhu)溝通,希望能有租金扶持但未有成效(xiao)。政府在此期間出台措施,降稅減負(fu)、倡導(dao)減免商業dao)鞍ban)公租金、給予靈活用工政策指導(dao)、降低平台點費、提供原材料(liao)供應支持,會對企(qi)業產生積(ji)極的(de)效(xiao)應。

呼吁(yu)︰春天到(dao)來(lai)前(qian)多方扶持zhi)鴕yin)行業

“旺順(shun)閣成立已有21年,經歷過重重考驗,這次疫情也是我們企(qi)業de)?吠哦櫻 岣gao)凝聚力、戰斗力的(de)一次挑戰jie)牖觥R 楣hou),我們會繼續保持高(gao)標準的(de)食品安全及操(cao)作規範要求(qiu),大力推廣公勺(shao)公筷(kuai)、分zhi)橢頻(pin)瓤蒲 郎de)就餐習慣,注重對客服務的(de)各種(zhong)環節和細(xi)節,不斷優化(hua)線(xian)上xi)方 梗 晌 黴geng)多百(bai)姓喜(xi)愛信賴的(de)餐飲(yin)品牌。”張雅青(qing)說。

嚴敦志表(biao)示,當前(qian)疫情對國家是一個考驗,對餐飲(yin)行業更(geng)是考驗,滄(cang)海橫流(liu),方顯英雄本色。

李進飛(fei)表(biao)示,餐飲(yin)企(qi)業轉(zhuan)向(xiang)外賣平台是現如今(jin)扛(kang)過困難(nan)期的(de)方法(fa)之(zhi)一。他呼吁(yu)外賣平台降低提點,幫助企(qi)業渡過難(nan)關。如果(guo)餐飲(yin)企(qi)業倒閉,就會導(dao)致大量失業人員涌向(xiang)社會,產生巨大的(de)社會問題(ti)。

李碩(shuo)彥(yan)表(biao)示, 四川作為美食旅游大省(sheng),此次疫情後(hou)半年,餐飲(yin)業必(bi)將(jiang)面臨新一輪zhi)鴕yin)品牌格局變化(hua)甚至liao)磁疲 M諞 榻 hou)針對性出台救市計(ji)劃,刺激餐飲(yin)服務業消(xiao)費。

疫情面前(qian),沒(mei)有任何(he)人與任何(he)行業de)芄恢蒙硎巒狻Nwu)論是企(qi)業互相幫助共享員工,還是轉(zhuan)戰線(xian)上加大外賣力度,背後(hou)都是一個個在奮(fen)力求(qiu)生的(de)實體(ti)經濟企(qi)業。希望能夠有更(geng)多企(qi)業互相扶持,能夠出台更(geng)多政策與切實舉措減輕企(qi)業負(fu)擔(dan),疫情終(zhong)會過去(qu),只要能夠生存(cun)下來(lai),產業終(zhong)將(jiang)復甦。畢竟沒(mei)有一個冬天不會過去(qu),沒(mei)有一個春天不會到(dao)來(lai)。

編輯︰熊雪華(hua)

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